真ん中に背骨まで深く切れ目を入れ 4 包丁で 3枚おろし のように骨ギリギリで削ぐ (骨の入らないように) 5 ヒラメが水っぽくならない血抜きの方法 ヒラメの血抜きはしっぽの前を切る方法もありますが、水氷に浸けて持ち帰る場合は、身が水っぽくなります。 身は傷つけず、エラを抜く、もしくは傷をつけるのが一番。 ヒラメは歯が鋭く、いつまでも暴れるので、気をつヒラメ刺身切り方, ヒラメ／締め方 氷が解けた水をそのままにしておくと、ヒラメの切り口から水分が肉に入り込み、水っぽくなる。 溶けた氷の水でヒラメがヒタヒタにならないように、クーラーの底にスノコを敷いてもよい。 もしくは、濡らした新聞でヒラメを一尾ずつ包み、厚手の お刺身や煮付けなど、アレンジが豊富なヒラメ。 でもさばき方が分からない
ヒラメの刺身 ねんりんきらきら
